発酵

冬は一年中の調味料を仕込む。

ポン酢、豆板醤、お味噌、醤油、etc…

今年は米麹、味噌、醤油。

全て自宅にて麹づくりからやりました。

左は米麹:2日目 右は醤油麹。

 

この歳になると、生きる基本となるもの+少しばかりの心躍るもの以外は手放すようになってきます。

米、豆、麦、海水塩。

お味噌やお醤油を作っていると身体のベースとなっているものが何なのか。

日本人が昔から身体の基となってきたのが何なのか。

 

手の感触や視覚味覚…五感で感じ取ることができる。

そこに感謝する。

そんな日々。

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この投稿は2016年1月24日8:27 AMに公開され、未分類 カテゴリーに分類されています。 パーマリンクをブックマーク この投稿へのコメントを RSS フィードで購読できます。

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